Mille Soli verwenden nur die besten Bohnen. Für die Mischung werden erstklassige Arabicabohnen verwendet, ergänzt und veredelt durch hochwertiger Robustabohnen.
Für die Röstung von MilleSoli Espresso wird das Trommelröstverfahren eingesetzt. Das Besondere an dem Verfahren: die dreifache Röstung, bei der es zu drei Unterbrechungen kommt. Dies führ dazu, dass die Bohnen abkühlen. Dieses Verfahren macht eine längere Röstung als gewöhnlich möglich. Durch dieses Konzept wird der italienische Espresso ausgesprochen mild.